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餐饮管理

来源: 互联网 发布时间: 2019-05-28 11:04

餐饮管理专业
专业代号:020119    主考学校:湖北经济学院    委托部门:湖北省烹饪协会


一、课程设置及使用教材
  

序 号 课程 代码 课   程   名   称 学分 教     材     名     称 教材主编 出 版 社 出版时间 备注
1 03708 中国近现代史纲要 2 《中国近现代史纲要》 王顺生、李 捷 高等教育出版社 2008年  
2 03709 马克思主义基本原理概论 4 《马克思主义基本原理概论》 卫兴华、赵家祥 北京大学出版社 2008年  
3 00015 英语(二) 14 《大学英语自学教程》(上、下册) 高远 高等教育出版社 1998年  
4 00051 管理系统中计算机应用 3 《管理系统中计算机应用》 汪星明、周山芙 武汉大学出版社 2004年  
5 00052 管理系统中计算机应用(实践) 1
6 00985 餐饮经济学导论 6 《餐饮经济学导论》 邢颖 湖南科学技术出版社 2004年  
7 00986 中国饮食文化 6 《中国饮食文化》 华国梁、马健鹰 湖南科学技术出版社 2004年 学位课程
8 09006 餐饮企业人力资源管理 6 《餐饮企业人力资源管理》 李勇平 高等教育出版社 2004年  
9 09543 餐饮连锁经营与管理 6         学位课程
10 09544 餐饮企业信息管理应用实务 6         学位课程
11 09545 餐饮企业品牌经营 6          
12 00987 餐饮美学 4 《餐饮美学》 周明扬 湖南科学技术出版社 2004年 四门选 二门
13 00988 食品营养学 4 《食品营养学》 翟凤英 湖南科学技术出版社 2004年
14 00989 国外饮食文化 4 《国外饮食文化》 李维冰、周爱东、林刚 辽宁教育出版社 2005年
15 00990 宴会设计 3 《宴会设计》 鞠志中、叶伯平 湖南科学技术出版社 2004年
16 00991 宴会设计(实践) 1
17 17983 餐饮管理毕业考核 不计学分          
    总 学 分 68          

二、报考条件
1.烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。
2.其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试,需加考(09001)餐饮管理与实务、(09003)现代厨房管理、(09005)食品卫生与安全3门课程。
3.免考英语(二)课程,必须加考该专业独立本科段二门选修课及专科的一门选修课,方可获得本科毕业证书,但不能授予学士学位。   三、实践性环节考核
  1.实践课程
 
序号 课程代号 课程名称 学分
1 00052 管理系统中计算机应用(实践) 1
2 00991 宴会设计(实践) 1
  2.(17983)餐饮管理毕业考核:撰写毕业论文并答辩。   四、新旧课程衔接
 
序号 原计划规定课程及代号 新计划规定课程及代号
课程代号  课程名称 学分 课程代号 课程名称 学分
1 0004 毛泽东思想概论 2 03708 中国近现代史纲要 2
0005 马克思主义政治经济学原理 3 03709 马克思主义基本原理概论 4
2 9007 餐饮企业财务管理 6 09543 餐饮连锁经营与管理 6
3 9008 餐饮企业信息管理 6 09544 餐饮企业信息管理应用实务 6
4 9009 餐饮企业战略管理 6 09545 餐饮企业品牌经营 6
2 7983 餐饮管理毕业考核 0 17983 餐饮管理毕业考核 0

注:只通过(0004)毛泽东思想概论和(0005)马克思主义政治经济学原理2门课程中一门的考生,须参加(03708)中国近现代史纲要课程的考试。

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